Sabor Mercearia

A Sabor Mercearia é uma pequena mercearia pensada para quem gosta de comprar comida de forma mais pessoal, sazonal e ligada a quem produz. As bancas e prateleiras privilegiam produtos frescos de pequenos agricultores portugueses, muitos deles de agricultura biológica ou regenerativa. Em vez de tentar ter tudo durante todo o ano, a selecção acompanha a estação, por isso muda conforme o calendário e conforme aquilo que chega dos produtores.

O projecto foi criado por Olivia Kohler e Bryce Lerebours, um casal francês que trouxe alguma da memória das mercearias de bairro da Provença para Lisboa, mas com o foco posto no produto português. A escolha é cuidada, não massificada: os produtos são provados, seleccionados e, sempre que possível, identificados pela sua origem. É uma boa paragem para quem cozinha com frequência, valoriza saber de onde vem a comida ou quer simplesmente comprar fruta, legumes, básicos de despensa e alguns produtos especiais com mais atenção.

A zona de frescos é o centro da loja. Conforme a época, podem aparecer pêssegos, tomates, abóboras, citrinos, verdes, cogumelos ou outros legumes apresentados de uma forma mais próxima de uma banca de mercado do que de um corredor de supermercado. O foco está no sabor, na origem e em circuitos curtos, com produtos vindos de quintas portuguesas em zonas como Sintra, Loures, Torres Novas ou Alenquer quando há disponibilidade.

Para além da fruta e dos legumes, a oferta entra nos produtos que tornam a despensa mais interessante: queijos, conservas, vinho natural, cerveja artesanal, kombucha, café, mel, azeite, arroz, massas, chocolate, snacks e uma pequena selecção de ingredientes internacionais. Carne, frango, peixe e alguns frescos podem depender da disponibilidade ou de encomenda, por isso é uma daquelas lojas em que a melhor compra nasce muitas vezes daquilo que acabou de chegar.

Comprar aqui é uma experiência mais calma e conversada do que uma ida rápida ao supermercado. Os proprietários mantêm uma relação próxima com os produtores e conseguem explicar porque é que uma fruta está na época, de onde veio um legume ou porque determinado produto entrou na prateleira. Isso torna a visita especialmente interessante para quem gosta de fazer perguntas, descobrir ingredientes novos ou pensar uma refeição a partir do que está melhor nessa semana.

O ambiente é simples, acolhedor e muito feito à mão, com mesas de madeira, cestos e uma imagem que parece pessoal em vez de demasiado encenada. Serve tanto para compras práticas do dia-a-dia como para pequenas descobertas: uma boa garrafa, um tomate melhor, um queijo para o jantar ou básicos de despensa escolhidos com critério. O encanto principal está nessa curadoria sem distância, onde a frescura e a rastreabilidade falam por si.